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Birra-receta MDR. Pastel de berenjena a la cerveza.

Hoy os dejamos una receta muy fácil que hasta un niño puede hacerla.

La birra-receta de hoy está basada en el deseo de hacer huevos con sabor a cerveza, pues aunque las gallinas de nuestro corral comen cebada, todavía no ponen huevos con sabor a cerveza…

Para conseguir algo parecido, he sustituido la clara del huevo por cerveza, ya que un altísimo porcentaje de la clara es agua, al igual que la cerveza.

Este curioso pastel lleva los siguientes ingredientes:

  • Berenjenas …. 400 gr
  • Cebollas …. 220 gr
  • Beicon …. 160 gr
  • Mantequilla … 50 gr
  • Cerveza …. 170 ml (100 + 70)
  • Yemas …. 6 und
  • Huevos …. 2 und
  • Nata …. 50 gr
  • Miel …. 30 gr
  • Sal y orégano

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Elaboración

En una sartén ponemos la nuez de mantequilla, y rehogamos la cebolla bien picadita. Seguidamente echamos el beicon, y cuando ha soltado toda la grasilla, añadimos la berenjena, se sala, y que se vaya reblandeciendo en la grasa del beicon y la mantequilla. Cando veamos que ha perdido gran parte del agua propia, se le añaden los 70 ml de cerveza, y se pone a fuego fuerte hasta que se evapore. Se le añade orégano, y un poco de miel para contrarrestar, en su caso, el posible amargor de la berenjena.

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Seguidamente, en dos cuencos, se separan las yemas de las claras, y sustituimos las claras por su peso en cerveza. Se añade la nata, los dos huevos enteros, y se mezcla bien, con la sal correspondiente.

Entonces, añadimos todo el contenido de la sartén en el cuenco. Se mezcla bien, y se vuelca sobre un molde de horno, para poder cocinarlo al baño maría, durante 30 minutos a 160ºC.

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Con las claras que nos han sobrado, se pueden hacer unos merengues secos al horno. En este caso los hemos hecho con ralladura de limón y un azúcar con polen triturado bien fino.

 

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